蟹黄堡的秘方到底是什么?(蟹黄堡的秘方是什么知乎)
一,蟹黄堡的秘方到底是什么?
首先，要剥出蟹肉，这是个既琐碎而又麻烦的、实在是无法逃避的慢工活。
1、准备好工具：竹签、放蟹肉的碗、一只碗里放适量的热水。
2、剥蟹肉的过程：a、将洗净、蒸熟的螃蟹壳剥开，把上盖里的蟹黄挖出放在碗里，再把蟹的上盖在放热水的碗里洗干净后，丢掉蟹的上盖。b、剥蟹的主体时，先扒掉肚脐盖，再从当中对掰、一分为二，分别挖出两半的蟹黄后，都要在氺碗里洗一下，使之清爽点。C、扒掉腮后，将蟹块按横截面剖开，用竹签剔出蟹肉,放在碗里（注意：不要跟蟹黄混淆），最后将未剔净肉的蟹壳在碗里洗一下，就干净了。d、剥腿肉，可以将蟹腿的两头切掉，用竹签就比较容易剔出腿壳里的肉了。
其次，就是初步加工了。
1、准备好原料：食用油、料酒、酱油、生姜末、葱花、盐、糖。
2、蟹肉的初步加工：a、开油锅（油稍稍多一点、如果用荤油效果更好），油温热后，倒入蟹肉翻炒，依次加入料酒、姜葱、少许盐、糖，不断轻轻翻炒 （防止粘锅）。b、加入蟹黄，倒入洗蟹壳的水，可以上下翻身，注意不要把蟹黄弄散。烧开后就可以起锅了。再次，就是回答你的提问了。烩好的蟹肉冷透了，可以放在冰箱冷藏室里保存、备用。
二,蟹黄堡的真正秘方
用料
蒜末 一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐 适量，珍宝蟹 6-7斤，粉丝适量，油 适量
做法步骤
步骤 1
热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略微变稠关火。
步骤 2
蟹处理好后平铺摆盘粉丝垫底，用汤匙把炒好的蒜汁均匀浇到每一块蟹肉上，肉厚的部分尽量摆到下层，肉少的摆到上层，浇好蒜汁以后备用。
步骤 3
蒸锅添尽可能多的水烧热后把浇好蒜汁的蟹肉放入锅中蒸七分钟左右，关火端出
三,蟹黄堡到底是什么做的
海绵宝宝的次序是：面包，肉饼，加生菜，奶酪，洋葱，西红柿，番茄酱，芥末酱，腌椰菜，最后盖上面包，按次序排好。其他人早就学会了。在海绵宝宝有一集中，蟹老板抓了不少的水母拿去小工厂，做成了水母酱，这个东西可是会让人上瘾的。不过这也不是蟹黄堡真正的秘方，真正的秘方是由蟹老板提供的材料加上海绵宝宝对蟹黄堡的爱才能做到的。
总结：以上内容就是 推手游 提供的蟹黄堡的秘方到底是什么?(蟹黄堡的秘方是什么知乎)详细介绍，大家可以参考一下。