盛世芳华里面的酸菜鲈鱼怎么做?(盛世芳华酸菜鱼配方)
一,盛世芳华里面的酸菜鲈鱼怎么做?
用料:
鲈鱼 2条（每条400克大小）
酸菜 1包（选产地为四川的）
料酒 2勺
蒜 5瓣
姜 切片切丝均可
干辣椒 10-20个，剪刀剪段
花椒油 3勺
淀粉 1勺
小葱 3根切末
香菜 2根切段
生抽 1勺
胡椒粉 0.5-1匙?
白芝麻 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
酸菜鲈鱼的做法步骤:
步骤 1 用菜刀把鲈鱼肉和骨分离（这步可以让卖鱼的代劳）
步骤 2 锅里油烧热，鱼骨和鱼头放入煎
步骤3 煎至两面金黄盛出
步骤 4 鱼肉切鱼片（刀功不行的也可让卖鱼的代劳）
步骤 5 加生抽、料酒、淀粉（我喜欢用玉米淀粉）、胡椒粉
步骤 6 抓匀备用
步骤 7 锅里油再烧热，切好的蒜瓣放入炒香
步骤 8 酸菜切小块
步骤 9 放入锅中炒一会儿
步骤 10 加郫县豆瓣酱翻炒均匀后加水（水可适当多一点，久煮更入味。
步骤 11 水开后加入煎好的鱼头鱼骨，如果有鱼籽，现在放。放生姜、花椒油（也可放花椒粒），小火慢煮10分钟左右。煮鱼汤的时候把葱、香菜、干辣椒备好。
步骤 12 煮好的鱼汤试一试咸味，可依口味添加适量盐。取一大盆，然后把鱼骨和酸菜盛在盆里，汤留锅里。
步骤 13 汤烧开，用手把腌好的鱼片一片一片放入汤中（千万不要整盘一下倒进去），轻轻用锅铲推开，煮至鱼片变色就差不多了。
步骤 14 鱼片连汤倒入盆中，撒上干辣椒、葱花、白芝麻。
步骤 15 另起炒锅，锅里放油烧热，然后淋到鱼片上。
步骤 16 撒上切好的香菜，即可上桌开吃。
二,盛世芳华菜谱酸菜鱼怎么做
原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段
调料: 油、花椒少许
步骤如下：
1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。
2、酸菜切片。
3、起油锅，放入花椒粒，花椒粒数量根据自己能承受的麻的能力来放
4、爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
5、倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
6、倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
7、继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些。
8、继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
三,盛世芳华鲜嫩鲈鱼片菜谱
食材：蒜1头，料酒1勺，姜1块，鲈鱼1条 ，酸菜鱼料1包，酸菜半棵，青椒1个，红椒 1个。
步骤
1.去骨，切片，用调料包腌制鱼肉。
2.砂锅中放入油和蒜，油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中，用小火慢慢爆香。煎鱼骨加一点点料酒。
3.然后加入酸菜翻炒，等酸菜的香味出来后直接加入开水和 川味龙金汤酸菜底料，水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候将鱼片小心地铺在锅中。
4.将烫好的鱼肉放在另起一个锅中，干辣椒，蒜片在油锅中爆香后，趁着油温热直接浇在鱼片上，这时候鱼肉的香味就会出来。
四,盛世芳华鱼肉怎么做
做法步骤：
1. 食材：鲈鱼（已洗净）、酸菜、姜片、木耳
2. 将酸菜放在案板上切碎，待用。
3. 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鲈鱼 两面煎一下。
4. 接着，搁入姜片，加入一些清水。
5. 加适量的料酒。
6. 煮开煮上5分钟。
7. 然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开煮上3分钟下木耳。
8. 最后，加适量的盐。
9. 加适量的味精。
10. 调味翻匀即成。
五,盛世芳华新菜谱鱼
料：
黑鱼 1条、西红柿 2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量
做法与步骤：
1、黑鱼料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。
2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。
食材：酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄1个、熟猪油适量、野山椒2段、味精少许、精盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、红油适量、葱泥少许、姜末少许、蒜泥适量
做法:
1、番茄切成片；草鱼批成大片，上浆，焯沸水；
2、酸菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，上面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。
❶一条大鲈鱼或者两条小鲈鱼，去骨片鱼片，鱼片腌制，鱼骨熬汤（煎至金黄下烧开的水滚一会）
❷生姜，大蒜，小米辣下锅爆炒，出香味后倒入鱼酸菜炒香，再挖一勺郫县豆瓣酱和酸菜同炒
❸把煮好的鱼汤和鱼骨一起倒进炒好的酸菜锅里吨吨吨，加盐和生抽，白胡椒粉调味
❹再把锅里的酸菜和鱼骨捞出，把腌好的鱼片散落丢到锅里快速烫熟倒出
❺烧一点热油，油温到位后关火倒入蒜末，干辣椒段和花椒爆香后快速泼在鱼片上！
❻少许香菜点缀就可以吃啦！！！
总结：以上内容就是 推手游 提供的盛世芳华里面的酸菜鲈鱼怎么做?(盛世芳华酸菜鱼配方)详细介绍，大家可以参考一下。
